Coxinha com Massa de Mandioca – Super Cremosa

Confira como preparar uma deliciosa coxinha com massa de mandioca que fica super cremosa!

Então, vamos aprender?

Coxinha com Massa de Mandioca – Super Saborosa e Cremosa I Ingredientes

Recheio

• 2 colh. (sopa) de azeite;
• 1/2 cebola;
• 3 dentes de alhos (amassados);
• 02 tomates (em cubinhos pequenos);
• ½ pimentão (picado);
• 300 gramas de frango cozido e desfiado;
• Sal (a gosto);
• páprica doce (à gosto);
• pimenta do reino (à gosto);
• salsinha (à gosto);
• 4 colh. (sopa) requeijão cremoso;

Massa

• 600 gramas de mandioca
• 300 ml de caldo de frango
• 1 colh. (chá) de sal
• 400 gramas de farinha de trigo;

Para Empanar

• Ovos
• Um pouco de farinha panko ou de farinha de rosca;

Saborosa Coxinha com Massa de Mandioca – Super Saborosa e Cremosa I Modo de Preparo

1. Primeiramente numa panela ponha o azeite juntamente com a cebola picada, os dentes de alho bem picado, tomate sem as sementes e por último o pimentão. 
2. Então, cozinhe tudo em fogo baixo até que fique mais murcho e acrescente o frango já cozido e desfiado juntamente com sal, páprica doce, pimenta do reino, salsinha picadinha.
3. Feito isso, cozinhe por aprox. três minutos e ponha o requeijão cremoso de uma boa misturada e reserve.
4. Para preparar a massa, coloque numa panela com água junto com a mandioca para cozinhar (por cerca de quarenta minutos) até que fique mais macia (mais ou menos em ponto de purê).
5. Então, depois que ela estiver bem macia, tire da água e retire todas as fibras.
6. Agora bata em num liquidificador até que fique na consistência de um creme.
7. Neste meio tempo, coloque em uma panela a parte o caldo juntamente com sal e o creme de mandioca batida, deixe em fogo baixo.
8. Quando ferver, despeje a quantidade indicada de farinha de trigo e mexa sempre até soltar do fundo da panela.
9. Enfim, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e então abra ela com o auxílio de um rolo.
10. Dica da Vivi: Se você verificar que ela está muito grudenta, polvilhe um pouco de farinha para te ajudar!
11. Quando estiver lisa cubra com plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos uma hora.
12. Por fim, unte suas mãos e pegue uma porção da massa do tamanho que desejar e modele uma pequena bola.
13. Então abra um buraco no centro e ponha o recheio e em seguida feche modelando no formato de coxinha.
14. Finalmente, para empanar, passe elas nos ovos batidos e logo após na farinha de rosca/panko.
15. Então, frite em óleo bem quente.
16. Sirva seguida!

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Então, o que você achou dessa receitinha de coxinha com massa de mandioca/aipim?