Delicioso Risoto de Funghi Secchi

Hoje vamos aprender a preparar um delicioso risoto de funghi secchi, uma ótima opção para um jantar especial, seus convidados vão amar!

Então, vamos aprender?

Ingredientes: Delicioso Risoto de Funghi Secchi

Duas xícaras de arroz Arbóreo (não pode utilizar o arroz branco comum)
40 gramas de funghi secchi;
2 litros de caldo de legumes (pode preparar o caldo utilizando cubinhos de caldo de legumes)
três colheres de sopa de manteiga/margarina (preferência por manteiga)
Uma cebola grande bem picadinha;
sal a gosto (fique atento a quantidade de sal, já que os cubinhos de caldo de legumes costumam ser salgados)
salsa bem picadinha (um ramo pequeno)
Um ramo de alecrim para enfeitar (a gosto)

Primeiramente, lave exaustivamente bem o funghi secchi utilizando água fria (da torneira mesmo), corte os cogumelos (em tamanho pequeno) e os coloque de molho em água fria. Separe em um canto e aguarde até a hidratação por cerca de 1 hora.
Em seguida, pegue uma panela e coloque a cebola já cortada junto da manteiga e refogue o funghi escorrido (sem a água da hidratação, reserve essa água para a primeira hidratação do arroz) refogue bastante e junte o arroz (seco) refogando mais um pouquinho.
Então, quando estiver prestes a grudar na panela, adicione aquela água em que os cogumelos ficaram de molho e depois comece a mexer adicionando uma concha do caldo de legumes (precisa estar quente ou bem morno) sempre antes que o arroz grude na panela.
Logo depois, repita esse processo de mexer e ir adicionando aos poucos o caldo no arroz até a finalização do caldo, provando a textura do arroz e melhorando o sal. Quando achar que o arroz já está cozido, ainda que esteja um pouquinho al dente estará pronto.
Por fim, acrescente a salsa picada, mexa bastante e depois faça a decoração com um raminho pequeno de alecrim. Sirva em seguida. Se esfriar, adicione um pouquinho mais de caldo e esquente. É imprescindível que o risoto seja consumido de imediato.
Muito fácil preparar esse risoto, aqui nós amamos!

Bom apetite e até a próxima receita!